오늘의냉장고

1. 안심은 얇게 채 썰어 소금, 후추, 참기름 0.5큰술로 밑간해주세요. 피망, 양파, 표고버섯, 청양고추도 안심과 비슷한 길이로 채 썰어 준비해주세요. (팁: 재료를 비슷한 두께와 길이로 썰어야 볶을 때 고루 익고 보기에도 좋아요.)

2. 볼에 굴소스, 간장, 설탕, 두반장, 다진 마늘, 참기름 0.5큰술을 넣고 잘 섞어 고추잡채 소스를 만들어주세요. 녹말물도 미리 만들어두세요. (팁: 두반장은 매콤한 맛을 더해주는 중식 소스예요. 없으면 생략해도 괜찮아요.)

3. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 밑간한 안심을 넣어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 익으면 다른 그릇에 덜어주세요. (팁: 고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않고 부드러워요.)

4. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 채 썬 양파와 표고버섯을 넣어 볶다가, 피망과 청양고추를 넣고 센 불에서 아삭하게 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 말고, 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아 아삭한 식감을 살려주세요.)

5. 볶아둔 안심을 다시 팬에 넣고, 만들어둔 고추잡채 소스를 부어 재료와 함께 빠르게 볶아주세요. 소스가 고루 배면 녹말물을 넣고 빠르게 저어 농도를 맞춰주세요. (팁: 녹말물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요.)

6. 꽃빵은 찜기에 5-7분간 찌거나 전자레인지에 1분 정도 데워 따뜻하게 준비해주세요. 접시에 고추잡채와 꽃빵을 함께 담아내면 맛있는 사천식 안심 고추잡채 완성이에요! (팁: 꽃빵은 꼭 따뜻하게 데워야 부드럽고 맛있어요.)