오늘의냉장고

1. 붉은 렌틸콩은 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 양파, 당근, 마늘은 잘게 다져주세요. (팁: 렌틸콩은 미리 불릴 필요는 없지만, 깨끗하게 여러 번 헹궈 이물질을 제거해야 해요.)

2. 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 양파, 당근, 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 수프의 단맛과 감칠맛이 살아나요.)

3. 토마토 페이스트, 큐민 파우더, 파프리카 파우더를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 향신료는 타지 않도록 약불에서 짧게 볶아야 향이 살아나요.)

4. 씻어둔 렌틸콩과 치킨 육수를 넣고 끓여주세요. 끓으면 약불로 줄여 20-25분간 렌틸콩이 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 렌틸콩이 바닥에 눌어붙을 수 있으니 중간중간 저어주세요.)

5. 렌틸콩이 부드러워지면 레몬즙을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (취향에 따라 핸드 블렌더로 살짝 갈아도 좋아요.) (팁: 레몬즙은 수프의 맛을 더욱 상큼하게 만들어줘요.)

6. 그릇에 담고 사워크림 한 스푼과 다진 민트를 올려 완성해주세요. (팁: 사워크림과 민트는 뜨거운 스프에 바로 넣기보다, 서빙 직전에 올려야 신선한 맛과 향을 즐길 수 있어요.)