오늘의냉장고

1. 양고기는 한입 크기로 썰고 소금, 후추로 밑간을 해줍니다. 양파, 마늘, 생강은 잘게 다져주세요. 감자와 당근은 깍둑썰기 해줍니다. (팁: 양고기의 잡내를 제거하고 싶다면 우유에 10분 정도 담갔다가 사용해도 좋아요.)

2. 깊은 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 중약불에서 충분히 볶아야 향신채의 단맛과 향이 잘 우러나와요.)

3. 밑간한 양고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아줍니다. 카레 가루와 토마토 페이스트를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 내줍니다. (팁: 카레 가루를 먼저 볶아주면 향이 더욱 깊어져요.)

4. 깍둑썰기 한 감자와 당근을 넣고 물 또는 치킨 육수를 부어줍니다. 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 닫고 감자와 당근이 부드러워질 때까지 20-25분간 끓여주세요. (팁: 끓이는 동안 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주세요.)

5. 마지막으로 코코넛 밀크를 넣고 5분 정도 더 끓여 농도를 맞춰줍니다. 기호에 따라 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 코코넛 밀크는 카레의 부드러움과 고소함을 더해준답니다.)

6. 따뜻한 밥과 함께 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요! (팁: 고수나 파슬리를 살짝 뿌려주면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있어요.)