오늘의냉장고

1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 청양고추는 송송 썰고, 새송이버섯은 먹기 좋게 찢거나 썰어 준비해요. (팁: 돼지고기 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 숙성시키면 더욱 깊은 맛이 난답니다.)

3. 돼지고기에 만들어둔 양념장의 절반을 넣고 조물조물 버무려 10분 이상 재워두세요. (팁: 시간이 있다면 30분 정도 재우면 양념이 더 잘 배어들어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 재워둔 돼지고기를 넣고 볶아주세요. 고기가 반쯤 익으면 남은 양념장과 양파, 새송이버섯을 넣고 함께 볶아요. (팁: 중불에서 고기가 타지 않게 저어가며 볶아주세요.)

5. 고기가 거의 다 익으면 대파와 청양고추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 마무리하고 통깨를 솔솔 뿌려주세요. (팁: 마지막에 야채를 넣고 센 불에 볶으면 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)