일본식 고등어 미소니 (味噌煮)
일식밥반찬달콤짭짤가정식
요리 소개
일본 가정식에서 즐겨 먹는 고등어 미소니는 달콤 짭짤한 미소 된장 양념에 졸여낸 요리예요. 고등어의 감칠맛과 미소의 깊은 풍미가 만나 밥과 정말 잘 어울려요. 비린 맛 없이 부드럽고 촉촉한 고등어 살을 맛볼 수 있어서 생선을 즐기지 않는 분들도 좋아하실 거예요. 따뜻한 사케와도 환상의 궁합을 자랑한답니다.
35분
2인분
대체 재료 안내
백미소(흰 된장)를 사용하면 더 부드러운 맛을 낼 수 있어요. 대파 대신 쪽파를 송송 썰어 올려도 좋아요.
재료
조리 순서
1
1. 고등어는 깨끗이 손질 후 물기를 제거하고, 껍질에 사선으로 칼집을 2~3개 넣어 주세요.
2
2. 냄비에 물 500ml를 끓여 고등어를 넣고 10초 정도 데쳐내 찬물에 헹궈 불순물을 제거해 주세요. (비린내 제거)
3
3. 미소 된장, 설탕, 미림, 간장, 다진 생강, 물 300ml를 섞어 양념장을 만들어 주세요.
4
4. 넓은 냄비에 생강 편과 대파 흰 부분을 깔고, 데쳐낸 고등어를 올려주세요.
5
5. 만들어 둔 양념장을 고등어 위에 붓고, 끓어오르면 중약불로 줄여 15~20분간 졸여주세요. 중간중간 국물을 끼얹어 주세요.
6
6. 국물이 자작해지고 고등어에 양념이 잘 배면 불을 끄고 그릇에 담아내세요.
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영양 정보 (1인분)
420 kcal
29g
단백질
23g
지방
25g
탄수화물
영양소 비율
단백질 28%지방 49%탄수화물 24%
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