오늘의냉장고

1. 두부는 면포에 싸서 물기를 최대한 꼭 짜주고, 칼등이나 주걱으로 으깨주세요. (팁: 두부 물기를 충분히 제거해야 전이 부서지지 않아요.)

2. 숙주는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 3cm 길이로 썰어주세요. (팁: 숙주는 아삭한 식감이 중요하니 너무 오래 데치지 마세요.)

3. 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 청양고추는 취향에 따라 생략하거나 양을 조절해주세요.)

4. 으깬 두부, 데친 숙주, 대파, 청양고추, 달걀, 부침가루, 소금, 후추를 모두 넣고 잘 버무려주세요. (팁: 반죽이 뻑뻑하면 달걀을 조금 더 추가하거나 물을 소량 넣어도 좋아요.)

5. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠서 납작하게 모양을 잡아 올려주세요. (팁: 너무 두껍지 않게 부쳐야 속까지 고루 익어요.)

6. 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않으니 중약불을 유지해주세요.)

7. 노릇하게 익으면 키친타월에 올려 기름기를 제거한 후 접시에 담아내요. 간장 양념장을 곁들이면 더욱 맛있어요. (팁: 간장 양념은 간장, 식초, 고춧가루, 참기름, 다진 마늘을 섞어 만들어요.)