오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 파스타 면을 삶아주세요. 봉투에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶는 것이 좋아요. (팁: 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. 소스 농도 조절에 활용할 수 있어요.)

2. 게맛살은 길게 찢어 준비하고, 양파와 마늘은 다지거나 얇게 슬라이스해주세요. (팁: 게맛살은 너무 잘게 찢기보다 어느 정도 식감이 느껴지게 준비하는 것이 좋아요.)

3. 달군 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 양파를 충분히 볶아야 소스의 풍미가 깊어져요.)

4. 찢어둔 게맛살을 넣고 살짝 볶다가 생크림과 우유를 붓고 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 크림소스는 너무 센 불에서 끓이면 끓어넘칠 수 있으니 중약불에서 저어가며 끓여주세요.)

5. 소스가 살짝 걸쭉해지면 삶은 파스타 면과 파마산 치즈 가루를 넣고 잘 버무려주세요. 농도가 너무 되직하면 면수를 약간 넣어 조절해주세요. (팁: 치즈는 소스가 뜨거울 때 넣어야 잘 녹아요.)

6. 접시에 담고 파슬리 가루를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 갓 갈아낸 통후추를 뿌려주면 더욱 고급스러운 풍미를 느낄 수 있어요.)