오늘의냉장고

1. 닭은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 잡내 제거를 위해 청주 2큰술을 넣은 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물과 기름기를 제거한 뒤 찬물에 헹궈 준비해주세요. (팁: 닭을 한 번 데치면 더욱 깔끔하고 깊은 맛의 닭볶음탕을 만들 수 있어요.)

2. 감자와 양파, 당근은 큼직하게 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 감자는 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 큼직하게 썰어주세요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 남은 청주 1큰술, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

4. 냄비에 데쳐낸 닭고기와 감자, 당근, 양파를 넣고 만들어둔 양념장의 절반을 넣어 조물조물 버무려주세요. (팁: 양념에 재료를 버무려두면 맛이 더 잘 배어든답니다.)

5. 물 500ml를 붓고 강불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄이고 남은 양념장을 넣은 뒤 뚜껑을 덮어 20분 정도 끓여주세요. (팁: 중간중간 국물을 끼얹어가며 끓이면 모든 재료에 양념이 고루 배어요.)

6. 감자가 부드럽게 익으면 대파와 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여 마무리해주세요. 국물 농도는 취향에 따라 조절해주세요. (팁: 마지막에 대파와 고추를 넣어야 신선한 맛과 향이 살아나요.)