오늘의냉장고

1. 염장 명태(바칼라우)는 요리 전 최소 24~48시간 동안 찬물에 담가 여러 번 물을 갈아주며 염분을 빼주세요. 충분히 염분이 빠지면 물기를 제거하고 한입 크기로 잘라요. (팁: 염분을 충분히 제거해야 짜지 않고 맛있는 스튜를 만들 수 있어요. 물을 자주 갈아주는 것이 중요해요.)

2. 감자는 큼직하게 썰고, 양파와 피망은 채 썰어주세요. 마늘은 편 썰거나 다져서 준비해요. (팁: 감자는 너무 작게 썰면 조리 중에 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

3. 깊은 냄비나 팟에 올리브 오일을 두르고 양파, 마늘, 피망을 넣고 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소는 약불에서 충분히 볶아야 단맛과 풍미가 살아난답니다.)

4. 토마토 통조림(홀 토마토는 으깨서)과 월계수 잎을 넣고 10분 정도 끓여 소스를 만들어주세요. (팁: 토마토 소스는 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주세요.)

5. 염분을 뺀 명태와 감자를 넣고 물(또는 채소 육수)을 부어 끓여주세요. 감자가 부드럽게 익을 때까지 약 20~25분간 중약불에서 끓여요. (팁: 명태는 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니, 감자가 거의 익었을 때 명태를 넣는 것이 좋아요.)

6. 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 염장 명태의 잔여 염분에 따라 간이 달라질 수 있으니, 간은 꼭 맛을 보면서 조절해주세요.)