오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초~1분 정도 데쳐주세요. (팁: 청경채 줄기 부분이 부드러워질 정도로만 데쳐야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 데친 청경채는 바로 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 너무 세게 짜지 말고 부드럽게 짜야 식감이 좋아요. (팁: 찬물에 헹궈야 청경채의 초록빛이 선명해지고 아삭함이 살아나요.)

3. 물기를 짠 청경채를 볼에 담고 다진 마늘, 국간장, 참기름, 통깨를 넣어 조물조물 무쳐주세요. (팁: 손으로 가볍게 무쳐야 청경채가 으스러지지 않고 양념이 고루 배어요.)

4. 간을 보고 부족하면 소금을 약간 추가하여 맞춰주세요. 그릇에 예쁘게 담아내면 완성이에요. (팁: 국간장 대신 멸치액젓을 약간 넣으면 감칠맛을 더할 수 있답니다.)