오늘의냉장고

1. 검은 렌틸콩과 강낭콩은 깨끗이 씻어 물에 4시간 이상 또는 하룻밤 불려주세요. (시간이 없다면 불리지 않고 압력솥에 삶아도 좋아요) (팁: 콩을 충분히 불려야 조리 시간을 단축하고 소화하기 쉬워져요.)

2. 불린 콩은 물을 충분히 붓고 냄비에 넣어 부드러워질 때까지 삶아주세요. (약 30~40분) 삶은 콩은 물기를 빼주세요. (팁: 삶을 때 소금을 약간 넣으면 콩에 간이 배어 맛이 더 좋아져요.)

3. 양파, 생강, 마늘은 잘게 다져주세요. 팬에 버터와 식용유를 두르고 다진 양파, 생강, 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 중약불에서 향신채를 충분히 볶아야 커리의 깊은 맛이 살아나요.)

4. 큐민 가루, 고춧가루, 강황 가루를 넣고 살짝 볶다가 토마토 퓨레와 설탕을 넣고 볶아주세요. (토마토 퓨레의 신맛을 설탕이 잡아줘요) (팁: 향신료는 타기 쉬우니 약불에서 짧게 볶아주세요.)

5. 삶은 콩과 물, 소금을 넣고 끓여주세요. 약불에서 10~15분 정도 졸여 콩에 양념이 배도록 해주세요. (팁: 콩을 약간 으깨주면 커리가 더 걸쭉하고 부드러워져요.)

6. 생크림을 넣고 한 번 더 끓인 후, 카스리 메티를 손으로 비벼 넣어주세요. 불을 끄고 맛있게 드세요! (팁: 카스리 메티는 달마크니 특유의 향을 내는 핵심 향신료예요. 없으면 생략해도 괜찮아요.)