새콤달콤 매력적인 레몬 갈릭 새우 파스타
요리 소개
탱글탱글한 새우와 알싸한 마늘, 그리고 상큼한 레몬이 어우러져 한 번 맛보면 멈출 수 없는 파스타예요. 오일 파스타의 정석 같은 맛이지만, 레몬이 더해져 전혀 느끼하지 않고 산뜻하게 즐길 수 있답니다. 만들기도 어렵지 않아서 집에서 근사한 이탈리안 요리를 즐기고 싶을 때 제격이에요. 데이트 요리로도 추천해요!
대체 재료 안내
새우 대신 조개나 오징어 등 다른 해산물을 사용하셔도 좋아요. 페페론치노가 없다면 마른 고추나 청양고추를 대신 사용할 수 있어요. 매운맛을 싫어하시면 생략하셔도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 새우는 해동하여 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간해주세요. 마늘은 편 썰고, 레몬은 즙을 내거나 슬라이스해서 준비해주세요. (팁: 새우는 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 팬에서 잘 익고 톡톡 터지는 식감을 살릴 수 있어요.)
2. 끓는 소금물에 스파게티면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 조금 덜 삶아야 팬에서 볶을 때 완벽한 알단테 상태가 된답니다.)
3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 편 마늘과 페페론치노를 넣어 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 은은하게 볶는 것이 중요해요.)
4. 새우를 넣고 색이 변할 때까지 볶다가 화이트 와인을 넣어 알코올을 날려주세요. 삶은 면과 면수 1/2컵, 레몬즙을 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 면수는 소스의 농도를 조절하고 면에 간을 해주는 중요한 역할을 해요.)
5. 간을 보고 소금, 후추로 맞춰주세요. 마지막에 다진 파슬리를 뿌려 완성하고, 취향에 따라 슬라이스 레몬을 곁들여주세요. (팁: 레몬즙은 불을 끄기 직전에 넣어야 신선한 향이 살아나요.)
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영양 정보 (1인분)
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