오늘의냉장고

1. 닭봉은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 닭봉에 칼집을 2~3군데 넣어주세요. (우유에 20분 정도 재웠다가 씻어내면 잡내 제거에 더 효과적이에요.) (팁: 칼집을 내면 양념이 고루 잘 배고 더 빨리 익는답니다.)

2. 큰 볼에 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 맛술, 생강가루(선택), 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 여기에 손질한 닭봉을 넣고 버무려 20분 정도 재워둡니다. (팁: 시간이 충분하다면 30분 이상 재워두면 맛이 더 깊어져요.)

3. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 양파는 너무 얇지 않게 썰어야 조리 중 형태가 유지돼요.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고 재워둔 닭봉을 먼저 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 이때 닭봉 겉면을 충분히 익혀야 나중에 졸였을 때 더 맛있고 부드러워요.)

5. 닭봉 겉면이 익으면 만들어둔 양념장과 물 1/2컵(100ml)을 넣고 중불에서 졸이기 시작합니다. 중간중간 닭봉을 뒤집어가며 양념이 고루 배도록 해주세요. (팁: 뚜껑을 덮고 졸이면 닭봉이 더 부드럽게 익어요. 끓어오르면 뚜껑을 열고 졸여주세요.)

6. 양념이 자작하게 졸아들고 닭봉이 충분히 익으면 썰어둔 양파와 대파를 넣고 한 번 더 뒤적여줍니다. 양파가 투명해지고 대파 숨이 죽으면 불을 끄고 참기름을 둘러 마무리합니다. (팁: 마지막에 불을 세게 올리고 빠르게 졸이면 윤기가 더 돌고 양념이 쏙쏙 배어들어요.)