오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기하거나 으깨고, 표고버섯, 애호박, 양파, 대파, 청양고추는 잘게 다지듯이 썰어 준비해주세요. (팁: 두부를 으깨서 넣으면 강된장의 농도가 더욱 걸쭉해지고 재료와 잘 어우러져요.)

2. 냄비나 깊은 팬에 들기름(또는 참기름)을 두르고 다진 양파, 표고버섯, 애호박 순으로 넣고 중간 불에서 볶아주세요. (팁: 채소에서 수분이 나오면서 향이 더 깊어질 때까지 충분히 볶아주는 것이 좋아요.)

3. 채소가 어느 정도 익으면 된장, 고추장, 다진 마늘을 넣고 약불에서 1~2분 정도 더 볶아 양념이 잘 어우러지도록 해주세요. (팁: 된장을 먼저 살짝 볶아주면 구수한 맛이 더욱 살아난답니다.)

4. 쌀뜨물(또는 다시마 육수)을 붓고 으깬 두부, 다진 대파, 청양고추를 넣은 후 강불에서 한소끔 끓으면 중약불로 줄여 국물이 자작해질 때까지 졸여주세요. (팁: 쌀뜨물이나 다시마 육수를 사용하면 강된장의 감칠맛이 한층 더 깊어져요.)

5. 국물이 졸아들면서 강된장 특유의 걸쭉한 농도가 되면 불을 끄고 마무리해요. 따뜻한 밥과 신선한 쌈 채소를 곁들여 맛있게 드세요! (팁: 기호에 따라 마지막에 들기름을 살짝 더 둘러주면 고소한 풍미가 UP!)