오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 잘게 다지거나 작게 썰어 준비하고, 가지는 한입 크기로 썰어 주세요. 양파는 채 썰고, 마늘은 다져주세요. (팁: 가지에 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 절인 후 물기를 짜내면 물러지지 않고 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 볼에 굴소스, 간장, 설탕, 참기름, 후추, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 녹말물을 미리 준비해두면 소스의 농도를 조절하기 편리해요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 채 썬 양파를 넣어 향이 올라오고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 덮밥 맛이 좋아져요.)

4. 다진 소고기를 넣고 뭉치지 않게 풀어가며 볶아주세요. 고기가 익으면 썰어둔 가지를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 가지가 부드러워질 때까지 볶아주세요. 가지는 기름을 잘 흡수하니 필요하면 식용유를 조금 더 넣어주세요.)

5. 만들어둔 양념장을 붓고 재료와 잘 섞어가며 볶아주세요. 소스가 고루 배도록 1-2분간 더 볶아줍니다. (팁: 소스가 타지 않도록 중약불에서 잘 저어가며 볶아주세요.)

6. 소스가 자작해지면 기호에 따라 녹말물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 녹말물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 추가하며 원하는 농도가 될 때까지 저어주세요.)

7. 따뜻한 밥을 그릇에 담고 볶아낸 소고기 가지를 푸짐하게 올려주세요. 통깨나 다진 쪽파를 올려 마무리하면 완성이에요! (팁: 달걀 프라이를 하나 올려주면 더욱 든든하고 먹음직스러워 보여요.)