오늘의냉장고

1. 두부는 도톰하게 썰어 키친타월로 물기를 제거해요. 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부칠 때 기름이 튀지 않고 노릇하게 잘 익어요.)

2. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 두부를 앞뒤로 노릇하게 지져서 따로 덜어놓아요. (팁: 두부를 먼저 지져주면 조림 시 부서지지 않고 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 2분간 볶아 향을 내주세요. (팁: 춘장을 볶는 과정은 짜장 요리의 기본이에요. 쓴맛을 없애고 고소함을 끌어올려 줘요.)

4. 볶은 춘장에 다진 마늘, 간장, 설탕, 고춧가루, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 고춧가루는 기호에 따라 조절해 주세요. 매운맛을 싫어하면 생략해도 좋아요.)

5. 양념장에 지져둔 두부, 양파, 대파, 청양고추를 넣고 양념이 골고루 배도록 저어주세요. 중약불에서 5~7분간 조려요. (팁: 두부가 양념에 푹 잠기도록 뒤적여주면서 조려야 맛이 고루 배어든답니다.)

6. 국물이 자작해지고 두부에 양념이 충분히 배면 참기름을 두르고 불을 꺼요. 그릇에 담아내면 완성이에요. (팁: 마지막에 참기름은 고소한 풍미를 더해주니 꼭 넣어보세요.)