오늘의냉장고

1. 광어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 애호박, 새송이버섯, 마늘은 편 썰고, 방울토마토는 반으로 잘라주세요. (팁: 광어에 허브(딜, 타임 등)를 살짝 뿌려주면 향이 더욱 좋아져요.)

2. 종이 포일(또는 은박 포일)을 넉넉하게 잘라 가운데에 광어 필레를 올리고, 그 주위에 준비한 채소들을 예쁘게 놓아주세요. 레몬 슬라이스도 함께 올려주세요. (팁: 포일 바닥에 올리브 오일을 살짝 발라주면 재료가 눌어붙지 않는답니다.)

3. 재료 위에 올리브 오일과 화이트 와인을 뿌리고, 버터 조각을 올린 후 소금, 후추로 간을 해주세요. 딜 같은 허브를 살짝 올려주면 향이 더욱 살아나요. (팁: 화이트 와인은 생선의 비린 맛을 잡고 풍미를 더해주는 역할을 해요.)

4. 종이 포일의 양 끝을 접어 봉투처럼 만든 후, 위쪽을 단단히 오므려 밀봉해주세요. 공기가 새지 않도록 꼼꼼하게 밀봉하는 것이 중요해요. (팁: 밀봉을 잘 해야 수분이 날아가지 않고 재료들이 촉촉하게 익는답니다.)

5. 200도로 예열된 오븐에 넣고 15분 정도 굽거나, 달군 팬에 올리고 뚜껑을 덮어 중약불에서 15-20분 정도 익혀주세요. (팁: 오븐이나 팬 모두, 포일이 부풀어 오르면 잘 익고 있는 증거예요.)

6. 익은 파피요트를 접시에 담아 바로 테이블에서 포일을 열어주세요. 따뜻할 때 즐겨주세요. (팁: 뜨거운 김이 나올 수 있으니 조심해서 열어주세요.)