오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 깨끗이 씻은 후 먹기 좋게 자르고, 두부는 한 입 크기로 썰어 준비해요. (팁: 두부는 너무 작게 썰면 끓이면서 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 끓여주세요. 육수가 끓으면 두부와 다진 마늘을 넣고 한소끔 끓여요. (팁: 육수를 끓일 때 무를 약간 넣으면 더욱 시원한 맛을 낼 수 있답니다.)

3. 두부가 익으면 청경채와 들깨가루를 넣고 잘 저어가며 끓여주세요. 국간장으로 간을 맞추고 부족한 간은 소금으로 맞춰요. (팁: 들깨가루는 뭉치지 않도록 잘 저어주어야 해요. 너무 뻑뻑하면 육수를 추가해 농도를 조절해 주세요.)

4. 청경채가 숨이 살짝 죽으면 송송 썬 대파를 넣고 불을 끈 후 마무리해요. (팁: 청경채는 너무 오래 끓이면 색이 변하고 물러지니 마지막에 넣어 살짝만 익혀야 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)