오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 얇게 채 썰고, 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 빼주세요. 양파와 당근도 얇게 채 썰어주세요. (팁: 감자의 전분기를 빼야 볶았을 때 서로 달라붙지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 찬물에 담가둔 감자채는 물기를 제거하고 키친타월로 최대한 물기를 닦아주세요. (팁: 물기를 잘 제거해야 기름에 튀듯이 맛있게 볶아진답니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내주세요. 감자채를 넣고 센 불에서 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 감자채는 센 불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 감자가 어느 정도 익으면 양파와 당근을 넣고 함께 볶아주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 양파와 당근은 감자보다 덜 익어도 되니 나중에 넣어 색감을 살려주세요.)

5. 모든 재료가 잘 익으면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하시면 돼요. (팁: 참기름은 불을 끈 후에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 유지할 수 있어요.)