오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 양파와 양배추는 굵게 채 썰어주세요. 고구마는 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 납작하게 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 깻잎은 큼직하게 썰거나 손으로 찢어 준비합니다. (팁: 닭다리살은 지방이 많은 부위이므로 취향에 따라 제거해도 좋고, 키친타월로 물기를 제거하면 양념이 더 잘 밴답니다.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 올리고당, 맛술, 참기름, 후추를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. 손질한 닭다리살에 양념장의 2/3 정도를 넣고 조물조물 버무려 20분 이상 재워둡니다. (팁: 양념은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 닭고기를 충분히 재워두는 것이 맛의 핵심입니다!)

3. 넓은 팬이나 그릴에 식용유를 약간 두르고 양념한 닭고기를 먼저 넣어 중불에서 볶아줍니다. 닭고기가 반쯤 익으면 고구마, 양파, 양배추, 떡볶이 떡을 넣고 남은 양념장을 모두 넣어 함께 볶아주세요. (팁: 캠핑 시에는 휴대용 가스레인지와 큰 코펠 또는 그리들을 활용하면 편리해요. 고구마는 익는 시간이 오래 걸리니 너무 두껍게 썰지 않도록 주의하세요.)

4. 재료들이 타지 않도록 중간중간 잘 저어가며 닭고기와 채소가 완전히 익을 때까지 충분히 볶아줍니다. 마지막으로 대파와 깻잎을 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 빠르게 볶아주면 맛있는 춘천 닭갈비 완성이에요! (팁: 깻잎은 너무 오래 볶으면 향이 날아가니 마지막에 넣어 살짝만 볶아주는 것이 좋아요. 취향에 따라 모짜렐라 치즈를 추가하면 더욱 고소하게 즐길 수 있답니다.)