오늘의냉장고

1. 명태살 필레는 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 레몬은 슬라이스 또는 웨지로 썰어 준비해주세요. (팁: 생선의 물기를 완벽하게 제거해야 구울 때 바삭하고 속은 촉촉하게 익어요.)

2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 명태살을 올려 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어주세요. 이때 버터와 다진 마늘, 레몬 슬라이스를 넣고 버터가 녹으면 생선 위에 끼얹어가며 구워주세요. (팁: 버터를 넣고 구우면 풍미가 훨씬 좋아지고, 생선이 타지 않게 약불에서 조리해야 해요.)

3. 명태살이 거의 다 익으면 화이트 와인을 살짝 넣어 잡내를 날리고 풍미를 더해주세요. 와인이 없다면 맛술로 대체 가능해요. (팁: 와인은 불을 끈 상태에서 넣고 다시 불을 켜주면 알코올이 잘 날아가요.)

4. 구워진 명태 스테이크를 접시에 담고 남은 레몬즙을 살짝 뿌려주세요. 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리하면 향긋함과 색감이 살아나요. (팁: 너무 오래 구우면 살이 퍽퍽해질 수 있으니 적당히 익혀주세요.)