오늘의냉장고

1. 명태포는 물기를 제거한 후 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 소금과 후추로 가볍게 밑간을 해줍니다. (팁: 명태살을 너무 작게 썰면 튀기는 과정에서 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 밑간한 명태살에 전분가루를 골고루 묻혀 여분의 가루는 털어내고 준비합니다. (팁: 전분가루를 얇게 입혀야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 명태살을 넣고 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 강정을 만들 수 있어요. 한 번 튀긴 후 기름을 빼고 다시 튀겨주세요.)

4. 다른 팬에 고추장, 케첩, 간장, 다진 마늘, 물엿, 설탕, 식초, 물을 넣고 약불에서 저어가며 바글바글 끓여 강정 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 타지 않도록 약불에서 계속 저어주면서 졸여야 해요.)

5. 소스가 적당히 졸아들면 튀겨 놓은 명태살을 넣고 빠르게 버무려 소스를 입혀줍니다. 마지막으로 통깨와 땅콩 분태를 뿌려 마무리하세요. (팁: 튀긴 명태살은 소스에 넣고 재빨리 버무려야 눅눅해지지 않고 바삭함을 유지할 수 있어요.)