오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 충분히 해주세요. 양파는 채 썰고, 새송이버섯은 먹기 좋게 슬라이스하고, 통마늘은 편 썰어주세요. (팁: 고기 밑간은 굽기 30분 전쯤 미리 해두면 간이 더 잘 배어들어요.)

2. 볼에 간장, 맛술, 설탕을 넣고 잘 섞어 간장 버터 소스를 만들어 주세요. (팁: 설탕이 완전히 녹도록 잘 저어주는 것이 중요해요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 목살을 올려 중강불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 이때 통마늘 편도 함께 넣어 구워 향을 내주세요. 고기가 거의 익으면 버터를 넣고 녹여가며 고기 위에 끼얹어가며 마저 익혀주세요. (팁: 고기를 너무 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익었을 때 한 번만 뒤집어주세요.)

4. 고기가 익으면 팬 한쪽으로 밀어두고, 빈 공간에 채 썬 양파와 새송이버섯을 넣어 살짝 볶아주세요. (팁: 버터가 탈 수 있으니 불 조절에 유의해 주세요.)

5. 볶은 채소에 만들어둔 간장 버터 소스를 붓고 고기와 함께 졸여주세요. 소스가 고기에 스며들고 살짝 걸쭉해지면 불을 끄고, 접시에 담아 파슬리 가루를 뿌려 마무리해요. (팁: 고기를 한입 크기로 썰어 소스와 함께 볶으면 밥반찬으로 더 좋아요.)