중화풍 숙주잡채
요리 소개
탱글탱글한 당면에 아삭한 숙주와 다양한 채소가 어우러진 중화풍 숙주잡채예요. 간장 베이스의 감칠맛 나는 소스가 재료 본연의 맛을 살려주어 자꾸만 손이 가는 메뉴랍니다. 일반 잡채보다 만들기도 간단하고, 숙주 덕분에 더욱 풍성하고 건강하게 즐길 수 있어요. 밥반찬은 물론, 술안주나 손님 접대 요리로도 아주 좋답니다!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기(불고기용), 닭가슴살, 새우 등을 사용해도 좋아요. 시금치 대신 부추나 청경채를 데쳐서 사용해도 된답니다.
재료
조리 순서
1. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후 끓는 물에 5-7분간 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 먹기 좋게 가위로 잘라 참기름 1/2큰술로 버무려두세요.
2. 목이버섯은 미지근한 물에 불려 먹기 좋게 썰고, 양파, 당근은 채 썰어 준비해요. 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜주세요.
3. 돼지고기는 간장 1작은술, 후추 약간으로 밑간해요. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 돼지고기를 볶다가, 양파, 당근, 목이버섯 순으로 넣고 볶아요.
4. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 마지막에 넣고 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아주세요. (너무 오래 볶지 마세요!)
5. 볶은 재료와 삶은 당면, 데친 시금치를 큰 볼에 담고 간장, 굴소스, 설탕, 참기름, 후추, 통깨를 넣고 고루 버무려주세요. 간을 보면서 양념을 추가해요.
6. 맛있게 버무려진 숙주잡채를 접시에 담아내면 완성이에요!
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영양 정보 (1인분)
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