오늘의냉장고

1. 가지는 포크로 콕콕 찔러 구멍을 내고, 오븐에 200도로 30-40분 또는 팬에 껍질이 까맣게 될 때까지 구워주세요. (팁: 가지를 충분히 구워야 속이 부드러워져요. 직화로 구우면 더욱 깊은 불향을 입힐 수 있어요.)

2. 구운 가지는 한 김 식힌 후 껍질을 벗겨 속살만 발라내고, 물기를 꼭 짜서 준비해 주세요. (팁: 가지 속살의 물기를 충분히 제거해야 퓨레가 묽어지지 않아요.)

3. 마늘은 다지거나 으깨서 준비하고, 레몬은 즙을 짜주세요. (팁: 마늘은 가지와 함께 구워도 좋지만, 생마늘을 넣으면 알싸한 맛이 더 살아나요.)

4. 푸드 프로세서나 믹서에 구운 가지 속살, 타히니, 레몬즙, 마늘, 소금, 큐민 가루를 넣고 부드럽게 갈아주세요. (팁: 너무 곱게 갈기보다는 약간의 질감이 남아있게 갈면 더 맛있답니다.)

5. 완성된 바바 가누쉬를 그릇에 담고, 가운데 홈을 만든 후 올리브유를 넉넉하게 뿌려주세요. (팁: 올리브유는 바바 가누쉬의 풍미를 더해주는 중요한 역할을 해요.)

6. 다진 파슬리와 파프리카 가루를 솔솔 뿌려 장식하면 이국적인 바바 가누쉬 완성이에요! 피타 브레드나 따뜻한 빵과 함께 즐겨보세요. (팁: 냉장고에 30분 이상 두었다가 차갑게 먹으면 더욱 맛있어요.)