오늘의냉장고

1. 두부는 키친타월로 물기를 제거한 후 깍둑썰기 해주세요. 양파, 당근, 애호박은 한입 크기로 썰고, 마늘은 편 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 부서지지 않고 고소한 맛이 살아나요.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 썰어둔 두부를 노릇하게 구워 따로 덜어둡니다. (팁: 두부를 미리 구우면 볶을 때 부서지는 것을 방지하고 고소한 풍미를 더할 수 있어요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 추가하고 마늘과 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘과 대파를 먼저 볶아 향신유를 만들면 요리의 전체적인 풍미가 깊어진답니다.)

4. 양파, 당근, 애호박을 넣고 채소가 살짝 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 익히지 않고 아삭한 식감이 살아있도록 볶는 것이 좋아요.)

5. 구워둔 두부를 다시 팬에 넣고 진간장, 설탕, 후춧가루를 넣은 후 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 양념이 고루 배도록 재료들을 잘 섞어가며 볶고, 간장은 팬 가장자리에 둘러 넣으면 향이 더 좋아요.)

6. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리한 후 맛있게 즐겨주세요. (팁: 참기름은 불을 끈 후 넣어야 향이 날아가지 않고 더 고소하답니다.)