오늘의냉장고

1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질째 깨끗이 씻은 후 적당한 크기로 썰어주세요. (팁: 껍질째 사용하면 영양가도 높고 색감도 좋아요. 너무 크게 썰지 않아야 빨리 익습니다.)

2. 냄비에 썰어둔 단호박과 물 400ml를 넣고 단호박이 부드러워질 때까지 15-20분간 삶아주세요. (팁: 단호박이 물에 잠기도록 충분히 물을 넣어주세요. 너무 센 불에 하지 않고 중불에서 은근히 익히는 것이 좋습니다.)

3. 삶은 단호박은 체에 밭쳐 물기를 빼고 한 김 식힌 후 믹서에 곱게 갈아주세요. (삶은 물을 약간 넣어 농도 조절) (팁: 도깨비방망이나 포크로 으깨도 좋지만, 믹서를 사용하면 훨씬 부드러운 죽을 만들 수 있어요.)

4. 냄비에 간 단호박과 찹쌀가루를 넣고 잘 풀어준 뒤 중불에서 저어가며 끓여주세요. 농도가 걸쭉해지면 설탕과 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 찹쌀가루를 넣으면 죽이 눌어붙기 쉬우니 계속 저어주셔야 해요. 기호에 따라 설탕 양은 조절해주세요.)

5. 한소끔 더 끓여 완성합니다. 따뜻하게 그릇에 담아 맛있게 드세요. (팁: 잣이나 호박씨 등을 고명으로 올려주면 더욱 먹음직스러워요.)