오늘의냉장고

1. 가지는 꼭지를 자르고 깨끗이 씻은 후, 0.7~1cm 두께로 동그랗거나 어슷하게 썰어주세요. (팁: 가지의 물기를 키친타월로 가볍게 제거해주면 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 만들 수 있어요.)

2. 볼에 튀김가루 1컵과 물 1컵, 달걀 1개를 넣고 잘 섞어 튀김 반죽을 만들어주세요. 너무 되거나 묽지 않게 농도를 조절합니다. (팁: 얼음물로 반죽하면 더욱 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.)

3. 썰어둔 가지에 튀김가루를 얇게 한 번 묻힌 후, 튀김 반죽에 푹 담가 옷을 입혀주세요. (팁: 튀김가루를 먼저 묻히면 반죽이 가지에 더 잘 달라붙어요.)

4. 냄비에 튀김용 식용유를 충분히 붓고 170~180도로 예열합니다. 반죽 옷을 입힌 가지를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 한 번에 너무 많은 가지를 넣으면 기름 온도가 내려가니, 소량씩 나눠 튀기는 것이 좋아요.)

5. 튀긴 가지는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼줍니다. (선택 사항: 더욱 바삭하게 튀기려면 180도에서 한 번 더 튀겨주세요) (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 즐길 수 있어요.)

6. 간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 대파 1큰술, 통깨 0.5큰술을 섞어 간장 소스를 만들어 튀김과 함께 냅니다. (팁: 소스에 고춧가루나 다진 청양고추를 약간 추가하면 매콤함을 더할 수 있어요.)