오늘의냉장고

1. 고등어 필레는 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완벽하게 제거해 주세요. 소금과 후추로 앞뒤로 골고루 밑간을 해요. (팁: 고등어 필레는 마트에서 쉽게 구매할 수 있어요. 물기를 완벽하게 제거해야 구울 때 껍질이 바삭해진답니다.)

2. 레몬은 절반은 얇게 슬라이스하고, 나머지 절반은 즙을 짜서 준비해요. 딜은 잘게 다져주세요. 마늘은 편 썰어 준비해요. (팁: 생딜을 사용하면 향이 더욱 풍부하지만, 건딜을 사용해도 충분히 향긋한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 달궈진 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 고등어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 중불에서 구워주세요. 껍질이 노릇하고 바삭하게 익으면 뒤집어서 살 부분도 노릇하게 구워주세요. 고등어 필레가 두껍다면 약불로 줄여 속까지 익혀주세요. (팁: 고등어 껍질을 먼저 구우면 바삭한 식감을 살릴 수 있고, 살이 부서지는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 고등어가 거의 다 익으면 팬 한쪽에 버터 1큰술, 편 썰어둔 마늘을 넣고 마늘 향을 내주세요. 마늘이 노릇해지면 고등어 위에 끼얹어 가며 1분 정도 더 구워 향을 입혀주세요. (팁: 버터를 넣으면 고소한 풍미가 더해지고, 마늘과 함께 구우면 향이 더욱 좋아져요.)

5. 레몬 딜 소스를 만들어요. 볼에 짜둔 레몬즙, 남은 올리브유 2큰술, 다진 딜, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 소스는 고등어구이의 맛을 더욱 상큼하게 돋보이게 해주는 중요한 역할을 해요. 취향에 따라 다진 마늘이나 꿀을 소량 추가해도 좋아요.)

6. 접시에 고등어 스테이크를 담고 레몬 슬라이스, 어린잎 채소, 방울토마토를 곁들여주세요. 그 위에 레몬 딜 소스를 뿌려 맛있게 즐기시면 된답니다. 신선한 허브 향과 함께 고급스러운 식사를 즐겨보세요! (팁: 플레이팅에 신경 쓰면 더욱 근사한 요리가 된답니다. 어린잎 채소와 방울토마토는 고등어의 기름진 맛을 중화시켜줘요.)