오늘의냉장고

1. 갈치는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 소금과 후추로 밑간을 해줍니다. (팁: 갈치에 칼집을 살짝 내주면 양념이 더 잘 배고 익는 속도도 빨라져요.)

2. 밑간한 갈치에 밀가루(또는 튀김가루)를 얇게 묻히고, 풀어둔 달걀 물을 입힌 다음, 빵가루를 고루 묻혀줍니다. (팁: 빵가루를 묻힌 후 손으로 가볍게 눌러주면 튀길 때 빵가루가 잘 떨어지지 않아요.)

3. 냄비나 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열합니다. 빵가루를 살짝 넣어 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 너무 낮은 온도에서 튀기면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높은 온도에서는 겉만 타고 속은 익지 않아요.)

4. 빵가루를 입힌 갈치를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다. 다 튀겨진 갈치는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼줍니다. (팁: 한 번에 너무 많은 갈치를 넣으면 기름 온도가 떨어지니, 두 번에 나누어 튀기는 것이 좋아요.)

5. 완성된 갈치튀김은 접시에 담고, 기호에 따라 레몬즙을 뿌리거나 간장 소스 또는 타르타르 소스와 함께 즐겨보세요. (팁: 타르타르 소스(마요네즈, 다진 양파, 피클, 레몬즙)를 곁들이면 더욱 맛있어요.)