팟 카프라오 무쌉 (태국식 바질 돼지고기 볶음)
요리 소개
태국의 대표적인 길거리 음식인 팟 카프라오 무쌉은 매콤하고 짭짤한 양념에 신선한 바질 향이 더해져 밥도둑이 따로 없는 메뉴예요. 다진 돼지고기와 아삭한 채소, 그리고 향긋한 홀리 바질이 만나 환상적인 조화를 이룬답니다. 밥 위에 올려 먹으면 한 그릇 순삭은 기본이고, 한번 맛보면 자꾸 생각나는 중독성 강한 맛이에요. 태국의 이국적인 맛을 집에서 느껴보고 싶을 때 최고예요!
대체 재료 안내
돼지고기 다짐육 대신 닭고기 다짐육이나 소고기 다짐육을 사용해도 좋아요. 피쉬 소스가 없다면 굴소스와 간장 비율을 조절하거나, 액젓을 소량 넣어 대체할 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 마늘과 청양고추는 곱게 다지고, 양파와 피망은 한입 크기로 썰어주세요. 바질 잎은 흐르는 물에 씻어 물기를 빼 준비해요. (팁: 매운맛을 싫어한다면 청양고추는 씨를 제거하거나 양을 줄여주세요.)
2. 작은 볼에 굴소스, 간장, 설탕, 피쉬 소스를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 피쉬 소스는 태국 요리의 핵심 재료이니 가능하면 넣어주는 것이 좋아요.)
3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 청양고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (강불) (팁: 마늘과 고추를 먼저 볶아 향을 충분히 내야 요리의 풍미가 살아나요.)
4. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 절반 정도 익으면 양파와 피망을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고기가 너무 뭉치지 않도록 주걱으로 잘 풀어주면서 볶아주세요.)
5. 고기가 거의 다 익으면 만들어 둔 양념장을 넣고 재빨리 볶아주세요. 마지막으로 바질 잎을 넣고 숨이 죽을 때까지만 살짝 볶아 불을 꺼요. (팁: 바질은 너무 오래 볶으면 향이 날아가니 마지막에 넣고 살짝만 볶아주세요.)
6. 다른 팬에 식용유를 두르고 계란 프라이를 반숙으로 부쳐주세요. 그릇에 밥을 담고 볶은 바질 돼지고기를 올린 뒤 계란 프라이를 얹어 맛있게 즐겨보세요. (팁: 반숙 계란 프라이의 노른자를 터뜨려 밥과 비벼 먹으면 더욱 고소하고 맛있어요!)
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영양 정보 (1인분)
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