오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 키친타월로 핏물을 제거하고, 소금, 후추, 올리브 오일 1큰술을 발라 10분 정도 재워두세요. (팁: 고기 단면에 칼집을 살짝 내주면 양념이 더 잘 배고 익는 속도도 빨라져요.)

2. 곁들임 채소(아스파라거스, 버섯 등)는 먹기 좋게 썰어 올리브 오일과 소금, 후추로 가볍게 밑간해주세요. (팁: 채소는 고기와 함께 굽거나 따로 팬에 볶아 준비해도 좋아요.)

3. 중강불로 달군 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 재워둔 목살을 올린 후, 한 면당 3-4분씩 노릇하게 구워주세요. (팁: 스테이크는 자주 뒤집지 않고 한 면이 충분히 익은 후 뒤집어야 육즙을 가둘 수 있어요.)

4. 고기가 거의 익으면 버터, 다진 마늘, 로즈마리(또는 타임)를 넣고 버터를 고기에 끼얹어가며 1-2분 더 구워 풍미를 더해주세요. (팁: 버터와 허브를 넣어 아로제하면 고기에 향이 입혀지고 촉촉해진답니다.)

5. 구운 목살은 접시에 옮겨 담고 알루미늄 포일로 덮어 5분 정도 레스팅 해주세요. 그동안 같은 팬에 곁들임 채소를 볶아줍니다. (팁: 레스팅 과정을 거치면 육즙이 고기 전체에 고루 퍼져 더욱 부드러운 스테이크를 맛볼 수 있어요.)

6. 레스팅이 끝난 목살 스테이크를 접시에 담고 볶은 채소를 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 홀그레인 머스타드나 스테이크 소스를 곁들이면 더욱 맛있어요!)