오늘의냉장고

1. 삼치는 깨끗이 씻어 토막 내고 쌀뜨물에 10분 정도 담갔다가 물기를 빼주세요. 김치는 먹기 좋게 썰고, 양파, 대파, 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 묵은지는 양념을 살짝 털어내고 사용하면 너무 짜지 않게 김치찜을 만들 수 있어요.)

2. 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강술, 멸치액젓을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 김치의 신맛과 짠맛에 따라 설탕과 간장 양을 조절해주세요. 신맛이 강한 김치라면 설탕을 조금 더 넣어주세요.)

3. 냄비 바닥에 김치를 깔고 그 위에 양파를 올린 후 삼치를 놓아주세요. 만들어 둔 양념장을 삼치와 김치 위에 골고루 올려주세요. (팁: 김치를 먼저 깔아주면 삼치가 눌어붙지 않고, 김치에 삼치 맛이 더 잘 배어요.)

4. 쌀뜨물 또는 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 20~30분 정도 푹 끓여주세요. (팁: 국물이 졸아들지 않도록 중간중간 확인하고, 부족하면 육수를 조금 더 추가해주세요.)

5. 삼치와 김치가 부드럽게 익으면 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 끓인 후 들기름을 살짝 두르면 완성이에요. (팁: 마지막에 들기름을 넣어주면 고소한 향이 더해져 맛이 더욱 풍부해져요.)