오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗하게 씻은 후, 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 칼집을 앞뒤로 두세 군데 내주면 소금 간이 잘 배고 잘 익는답니다. (팁: 갈치를 쌀뜨물에 20분 정도 담가두면 비린내를 효과적으로 제거할 수 있어요. 물기 제거는 바삭한 식감을 위해 매우 중요해요!)

2. 손질한 갈치에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해 주세요. 갈치살이 너무 얇은 부분은 소금을 조금만 뿌려주세요. (팁: 소금은 굽기 직전에 뿌려야 갈치살에서 수분이 많이 빠져나오지 않아 좋아요.)

3. 중불로 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 연기가 살짝 올라오면 갈치를 올려 구워주세요. 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워주시면 됩니다. (팁: 센 불에 갑자기 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있어요. 중불에서 충분히 시간을 두고 구워야 속까지 잘 익고 겉은 바삭해져요. 기름을 최소한으로 사용하고 싶다면, 팬에 기름을 얇게 코팅하듯이 두르거나 에어프라이어를 이용해 보세요.)

4. 잘 구워진 갈치를 접시에 담고, 슬라이스한 레몬을 곁들여 내면 완성이에요. 레몬즙을 살짝 뿌려주면 더욱 상큼하게 즐길 수 있답니다. (팁: 기호에 따라 와사비 간장을 곁들여도 맛있어요. 하지만 다이어트 중이라면 최소한의 간으로 즐기는 것을 추천해요.)