오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 먹기 좋은 크기로 썰거나 다져주세요. 양파, 두부, 버섯은 깍둑썰기 하고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 소고기 핏물은 키친타월로 가볍게 제거해 주세요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 후추를 섞어 짜글이 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

3. 냄비에 소고기를 넣고 양념장의 절반을 넣어 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. (팁: 고기에 양념이 잘 배도록 5-10분 정도 재워두면 좋아요.)

4. 양념된 소고기를 냄비 바닥에 깔고 그 위에 양파, 두부, 버섯을 올린 후 남은 양념장을 골고루 얹어주세요. (팁: 재료를 층층이 올리면 보기에도 좋고, 양념이 더 잘 스며들어요.)

5. 쌀뜨물을 붓고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 15분 정도 푹 끓여주세요. 중간중간 국물을 끼얹어가며 졸여주세요. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더 구수하고 진해진답니다.)

6. 재료가 충분히 익고 국물이 자작해지면 송송 썬 대파와 청양고추를 넣고 2-3분 더 끓인 후 불을 끄세요. (팁: 대파와 청양고추는 마지막에 넣어야 신선한 향과 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

7. 따뜻한 밥과 함께 비벼 먹거나, 그대로 반찬으로 즐기세요! (팁: 밥과 함께 비벼 먹을 때는 국물을 넉넉하게 남기는 것이 좋아요.)