오늘의냉장고

1. 베이컨은 1cm 폭으로 썰고, 마늘은 편 썰어 준비해주세요. 파르미지아노 레지아노 치즈는 강판에 갈아 준비합니다. (팁: 베이컨은 두툼한 것으로 준비하면 씹는 맛이 더 좋아요.)

2. 끓는 소금물에 스파게티면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아 알단테 상태로 준비해주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 삶을 때 소금을 충분히 넣어 밑간을 해주세요.)

3. 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘을 볶아 향을 내다가, 베이컨을 넣고 바삭해질 때까지 볶아주세요. (팁: 베이컨에서 기름이 충분히 나오면 올리브 오일을 약간만 사용해도 좋아요.)

4. 불을 끄고 팬에 삶은 면과 면수 1/2컵을 넣고 잘 섞어줍니다. 계란 노른자와 갈아둔 치즈, 후추를 넣고 재빨리 저어가며 소스를 만들어주세요. (팁: 불을 끄고 잔열로 소스를 만들어야 계란이 익지 않고 꾸덕한 농도를 유지할 수 있어요.)

5. 농도를 보며 면수를 추가하여 원하는 꾸덕함을 맞춰준 뒤, 접시에 담아 남은 치즈와 후추를 뿌려 완성합니다. (팁: 취향에 따라 페페론치노를 약간 넣어 매콤함을 더해도 좋아요.)