오늘의냉장고

1. 가지는 꼭지를 자르고 세로로 길게 반으로 가른 뒤, 약 5cm 길이로 썰어 준비해요. (팁: 너무 얇게 썰면 찌는 동안 물러질 수 있으니 주의하세요.)

2. 찜기에 가지를 넣고 김이 오르면 5-7분 정도 부드러워질 때까지 쪄주세요. (너무 오래 찌면 물러져요!) (팁: 젓가락으로 찔러보아 쉽게 들어가면 적당히 익은 거랍니다.)

3. 찐 가지는 찬물에 살짝 헹궈 열기를 식히고, 물기를 꼭 짜서 준비해요. (팁: 물기를 최대한 짜야 양념이 밍밍해지지 않아요.)

4. 대파는 송송 썰고, 볼에 찐 가지와 대파, 다진 마늘, 간장, 식초, 설탕, 참기름, 통깨, 고춧가루를 넣어요. (팁: 고춧가루는 기호에 따라 조절해 주세요.)

5. 양념이 가지에 고루 배도록 조물조물 무쳐주세요. (팁: 손으로 조물조물 무쳐야 양념이 가지에 잘 배어든답니다.)

6. 간을 보고 싱거우면 간장을 추가하고, 새콤한 맛을 더하고 싶으면 식초를 더 넣어주면 완성이에요. (팁: 간은 언제나 본인 입맛에 맞춰 조절하는 것이 최고예요!)