오늘의냉장고

1. 두부는 약 1cm 두께로 썰어 키친타월로 물기를 제거한 뒤, 달군 팬에 식용유를 두르고 앞뒤로 노릇하게 구워 준비합니다. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 기름이 튀지 않고 더 바삭하게 구울 수 있어요.)

2. 대파는 어슷 썰고, 양파는 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 청양고추는 기호에 따라 양을 조절해주세요. 매운 것을 좋아하시면 더 넣으셔도 좋습니다.)

3. 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 올리고당, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 냄비나 팬에 구워둔 두부를 깔고, 그 위에 채 썬 양파와 썰어둔 대파, 청양고추를 올립니다. (팁: 두부를 가지런히 깔면 조림 시 부서지지 않고 모양을 유지하기 좋아요.)

5. 만들어둔 양념장을 두부 위에 골고루 끼얹고, 물 200ml를 부어줍니다. 중불에서 끓기 시작하면 약불로 줄여 양념이 자작하게 졸아들 때까지 약 10-15분간 조립니다. (팁: 물 대신 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊고 감칠맛 나는 두부조림을 만들 수 있습니다.)

6. 국물이 거의 졸아들면 불을 끄고 그릇에 예쁘게 담아냅니다. 기호에 따라 통깨를 뿌려주세요. (팁: 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있으니, 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!)