오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간한 후 전분가루를 골고루 묻혀주세요. (팁: 전분가루를 묻힌 후 10분 정도 두면 튀김옷이 닭가슴살에 잘 붙어 튀길 때 바삭함이 오래간답니다.)

2. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열한 후, 전분가루를 묻힌 닭가슴살을 넣어 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉하게 즐길 수 있어요. 한 번 튀긴 후에는 잠시 식혀주세요.)

3. 다른 팬에 고추장, 케첩, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강가루, 물을 넣고 약불에서 저어가며 끓여 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 타지 않게 약불에서 충분히 저어가며 끓여야 윤기가 나고 맛이 어우러진답니다.)

4. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 참기름을 넣어 섞은 후, 튀겨낸 닭가슴살을 넣고 재빨리 버무려주세요. (팁: 닭가슴살은 소스에 버무린 후 바로 드셔야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 접시에 담고 통깨와 땅콩 분태를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. 곁들임 채소로 양상추나 오이를 함께 내도 좋아요. (팁: 땅콩 분태 대신 다른 견과류를 사용해도 좋아요. 고소함을 더해준답니다.)