향긋하고 고소한 애호박전
요리 소개
노릇노릇하게 지져낸 애호박전은 보기만 해도 침이 고이는 한국의 전통 전 요리예요. 애호박의 은은한 단맛과 부드러운 식감, 계란 옷의 고소함이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이랍니다. 명절이나 손님맞이 음식으로도 좋지만, 가볍게 막걸리 한잔 생각나는 날에도 최고예요. 간단한 재료로 손쉽게 만들 수 있으니, 향긋한 애호박전으로 식탁을 풍성하게 만들어 보세요!
대체 재료 안내
애호박 대신 깻잎이나 표고버섯으로도 전을 만들 수 있어요. 부침가루가 없다면 밀가루에 전분가루를 소량 섞어 사용해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 애호박은 0.5cm 두께로 동그랗게 썰어 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 절여주세요. 물기가 생기면 키친타월로 가볍게 눌러 닦아주세요. (팁: 애호박을 절이면 수분이 빠져나와 더 쫄깃하고 간도 배어 맛있어요.)
2. 계란은 볼에 풀어 소금 약간을 넣고 잘 섞어 계란물을 만들어 주세요. 부침가루는 넓은 접시에 펼쳐 준비해 주세요. (팁: 계란물에 소금을 넣으면 전의 풍미가 더 좋아져요.)
3. 절인 애호박에 부침가루를 앞뒤로 얇게 입힌 후, 여분의 가루는 털어내고 계란물에 푹 담가 옷을 입혀주세요. (팁: 부침가루는 얇게 입혀야 바삭하고 맛있어요.)
4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 애호박을 앞뒤로 노릇하게 지져주세요. (팁: 불이 너무 세면 탈 수 있으니 중불에서 천천히 익혀주세요.)
5. 초간장 재료(간장, 식초, 고춧가루, 통깨)를 섞어 초간장을 만들어 노릇하게 지진 애호박전과 함께 내면 완성이에요. (팁: 갓 지진 따끈한 전을 초간장에 찍어 드시면 더욱 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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