오늘의냉장고

1. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 송송 썰어 준비해주세요. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 쪽파는 마지막 고명으로도 사용할 예정이니 조금 남겨두면 좋아요.)

2. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 삶을 때 소금을 넣으면 면에 간이 배어 더욱 맛있어져요.)

3. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 은근하게 볶는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 삶은 스파게티면과 쪽파의 절반을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 면은 물기를 완전히 제거하지 않고 살짝 촉촉한 상태로 넣어야 팬에 달라붙지 않아요.)

5. 면수를 1/2컵 정도 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수를 넣으면 오일과 면이 잘 섞이고 소스가 면에 코팅되어 풍미가 좋아져요.)

6. 모든 재료가 잘 어우러지면 접시에 담고 남은 쪽파를 고명으로 올린 뒤, 취향에 따라 파마산 치즈를 뿌려 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 마지막에 올리브유를 살짝 더 뿌려주면 윤기와 풍미가 살아나요.)