오늘의냉장고

1. 닭봉 또는 닭날개는 깨끗이 씻어 칼집을 내거나 포크로 콕콕 찌른 후, 맛술 1큰술과 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 속까지 고르게 익는답니다.)

2. 밑간한 닭에 튀김가루 1/2컵을 골고루 묻혀 준비해요. (팁: 튀김가루는 너무 두껍지 않게 얇게 입혀야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 깊은 팬에 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달군 후, 닭을 넣고 노릇하게 2번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉하게 익어요.)

4. 다른 팬에 식용유 1큰술을 두르고 춘장 50g을 약불에서 2분간 볶아 쓴맛을 제거하고 고소한 향을 내주세요. (팁: 춘장을 잘 볶아야 소스가 맛있어져요. 타지 않게 주의하세요!)

5. 볶은 춘장에 간장 2큰술, 설탕 3큰술, 물엿 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 1/2작은술, 물 50ml를 넣고 잘 섞어 걸쭉해질 때까지 끓여 소스를 만들어요. (팁: 소스는 약불에서 졸여야 타지 않고 고루 졸아든답니다.)

6. 만들어진 소스에 튀겨낸 닭을 넣고 빠르게 버무려주세요. 마지막에 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 소스에 버무릴 때는 불을 끄거나 약불에서 빠르게 버무려야 닭의 바삭함이 유지돼요.)