오늘의냉장고

1. 당면은 끓는 물에 7~8분 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고, 간장 1큰술과 참기름 1큰술로 미리 밑간을 해두세요. 어묵은 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 당면을 미리 밑간해두면 잡채의 맛이 더 깊어져요.)

2. 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 국간장과 참기름으로 밑간해 주세요. 양파, 당근, 버섯은 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 시금치는 숨이 죽을 정도로만 데쳐야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 버섯을 순서대로 넣고 각각 소금 약간씩 넣어 볶아주세요. 볶은 재료는 따로 접시에 담아두세요. (팁: 채소를 따로 볶아야 각 재료의 식감과 맛을 살릴 수 있어요.)

4. 같은 팬에 식용유를 조금 더 두르고 다진 마늘과 채 썬 어묵을 넣고 노릇하게 볶아주세요. 간장 2큰술, 설탕 1.5큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 어묵을 먼저 볶아주면 쫀득한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 큰 볼에 밑간한 당면, 볶은 채소와 어묵, 데친 시금치를 모두 넣고 참기름 1큰술과 통깨를 뿌린 후 손으로 조물조물 무쳐주세요. 간을 보고 부족하면 소금이나 간장을 추가해 맛있게 드세요! (팁: 마지막에 손으로 버무려야 양념이 골고루 배고 면이 엉겨 붙지 않아요.)