오늘의냉장고

1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질째 찜기에 넣어 15~20분 정도 푹 쪄서 부드럽게 익힌 후, 껍질을 벗겨 체에 곱게 내려 퓨레로 만들어주세요. (팁: 단호박은 최대한 곱게 으깨고 체에 걸러야 무스 케이크가 부드러워져요.)

2. 젤라틴 가루는 찬물에 10분 정도 불려 준비해주세요. 다이제스티브 과자는 잘게 부수고, 녹인 버터와 섞어 케이크 틀 바닥에 꾹꾹 눌러 담아 밑바닥을 만들어 냉장고에 넣어 굳혀주세요. (팁: 과자는 봉지에 넣어 밀대로 밀면 쉽게 부술 수 있어요.)

3. 실온에 둔 크림치즈를 부드럽게 풀고, 설탕 30g을 넣어 섞은 후, 단호박 퓨레를 넣어 곱게 섞어주세요. (팁: 크림치즈는 미리 실온에 꺼내두면 잘 풀어진답니다.)

4. 불린 젤라틴은 전자레인지에 20초 정도 돌려 완전히 녹인 후, 단호박 크림치즈 반죽에 넣어 빠르게 섞어주세요. (팁: 젤라틴은 뜨거울 때 넣으면 굳어버릴 수 있으니 한 김 식힌 후 넣어주세요.)

5. 다른 볼에 생크림과 남은 설탕 20g을 넣고 단단하게 휘핑한 후, 단호박 크림치즈 반죽에 2~3번에 나눠 넣어가며 거품이 꺼지지 않게 살살 섞어주세요. (팁: 휘핑한 생크림은 너무 많이 섞으면 무스가 묽어질 수 있으니 주의하세요.)

6. 냉장고에 넣어둔 과자 시트 위에 단호박 무스 반죽을 붓고 윗면을 평평하게 정리한 후, 냉장고에서 4시간 이상 또는 하룻밤 동안 굳혀주세요. 시나몬 가루를 살짝 뿌려 장식하면 더욱 좋아요. (팁: 무스가 완전히 굳어야 자를 때 깔끔하고 맛있어요.)