오늘의냉장고

1. 건미역은 찬물에 30분 이상 불린 후 깨끗이 헹궈 물기를 꼭 짜고 먹기 좋게 썰어주세요. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 토막 내줍니다. (선택 사항) 갈치에 소금, 후추 밑간을 살짝 해주세요. (팁: 미역은 충분히 불려야 부드럽고 국물 맛이 잘 우러나요. 물에 불린 후 바락바락 주물러 씻으면 미역 비린내를 줄일 수 있답니다.)

2. 냄비에 참기름을 두르고 불린 미역과 다진 마늘을 넣고 중불에서 3~5분 정도 충분히 볶아줍니다. 미역이 초록색으로 변하고 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 미역을 충분히 볶아야 국물 맛이 깊어지고 미역 비린내도 사라져요.)

3. 미역이 잘 볶아지면 물 6컵을 붓고 국간장을 넣어 끓여주세요. 국물이 끓기 시작하면 약불로 줄여 15분 정도 더 끓여 미역이 부드러워지도록 합니다. (팁: 국간장 대신 멸치액젓이나 참치액젓을 사용해도 감칠맛을 더할 수 있어요.)

4. 미역이 부드러워지면 갈치를 넣고 10분 정도 더 끓여 갈치가 완전히 익도록 합니다. (선택 사항) 이때 참치액젓 1큰술을 추가하여 깊은 맛을 내주세요. (팁: 갈치는 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 갈치가 익을 정도로만 끓여주세요.)

5. 마지막으로 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞추고, 어슷 썬 대파를 넣고 한소끔 끓여주면 완성이에요. 따뜻할 때 바로 드세요. (팁: 대파는 국물의 시원함을 더해주지만, 많이 넣으면 미역국 특유의 맛을 해칠 수 있으니 적당히 넣어주세요.)