오늘의냉장고

1. 명태 필레는 해동하여 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 소금, 후추로 가볍게 밑간을 해주세요. 간장, 미림, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 물을 섞어 데리야키 소스를 만들어 준비해요. (팁: 명태의 물기를 꼼꼼히 제거해야 구울 때 기름이 튀지 않고 겉면이 바삭하게 익어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 중불에서 명태 필레를 껍질부터 아래로 해서 노릇하게 구워주세요. 껍질이 바삭해지면 뒤집어 반대편도 익혀주세요. (팁: 껍질부터 익히면 껍질이 오그라드는 것을 방지하고 고소한 맛을 더할 수 있어요.)

3. 명태가 거의 익으면 만들어둔 데리야키 소스를 붓고, 졸이면서 명태에 소스를 끼얹어가며 윤기나게 조려주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 불 조절을 잘 해주시고, 명태에 소스가 고루 배도록 자주 끼얹어주세요.)

4. 소스가 걸쭉해지기 시작하면 전분물을 넣고 빠르게 섞어 농도를 맞춰주세요. 소스가 잘 배면 불을 끄고 접시에 담아 송송 썬 쪽파와 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절하는 것이 좋아요.)