오늘의냉장고

1. 베이컨은 한 입 크기로 썰어주세요. 새송이버섯은 밑동을 제거하고 먹기 좋게 썰거나 찢어주세요. 느타리버섯도 밑동을 제거하고 가닥을 분리해 준비해요. (팁: 버섯은 너무 작게 썰면 식감이 아쉬울 수 있으니 적당한 크기로 썰어주는 것이 좋아요.)

2. 마늘은 편으로 썰거나 다져주세요. 양파는 채 썰어 준비합니다. (팁: 편 마늘은 비주얼을 살리고, 다진 마늘은 버섯에 마늘 향이 더 잘 배어들게 해요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고 베이컨을 넣어 노릇하게 볶아주세요. 베이컨에서 기름이 충분히 나오도록 볶아줍니다. (팁: 베이컨은 너무 바싹 볶으면 딱딱해질 수 있으니 적당히 노릇하게 볶아주세요.)

4. 베이컨 기름이 나오면 편 마늘과 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의해요. (팁: 베이컨 기름에 볶으면 버섯이 더 고소하고 풍미가 좋아진답니다.)

5. 준비한 버섯을 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 버섯의 숨이 죽고 노릇하게 익으면 소금과 후추로 간을 맞춰줍니다. (팁: 버섯은 센 불에서 단시간에 볶아야 물이 생기지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 접시에 담아내고 마지막에 다진 파슬리를 솔솔 뿌려주면 완성이에요. (팁: 파슬리는 요리의 색감을 살려주고 향을 더해준답니다.)