오늘의냉장고

1. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부수어 준비합니다. 파슬리를 사용한다면 미리 다져 놓으세요. (팁: 마늘은 너무 얇게 썰면 금방 탈 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요. 페페론치노는 기호에 따라 양을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있습니다.)

2. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아줍니다. 면수는 150ml 정도 따로 남겨둡니다. (팁: 면을 너무 오래 삶으면 나중에 팬에서 볶을 때 불어버릴 수 있으니 '알 단테' 상태로 살짝 덜 익게 삶는 것이 중요해요.)

3. 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 냅니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불을 유지하고, 마늘의 색깔이 노릇해지면 불을 끄거나 잠시 옮겨 놓아 타는 것을 방지하세요.)

4. 면이 익으면 건져서 올리브유를 볶던 팬에 넣고, 남겨둔 면수와 함께 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 이때 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수를 넣고 재빨리 볶아야 면에 소스가 잘 스며들고 유화되어 고소한 맛을 극대화할 수 있어요. 면수를 넣을 때 치익 하는 소리가 나야 제대로 된 온도입니다!)

5. 면이 소스와 잘 어우러지면 불을 끄고 그릇에 담아냅니다. 기호에 따라 다진 파슬리를 뿌려 마무리하세요. (팁: 접시에 담기 전, 맛을 한번 보고 싱거우면 소금을, 뭔가 부족하다면 후추를 더 추가하여 자신만의 맛을 완성해보세요.)