오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 벗기고 내장을 제거한 뒤 깨끗이 씻어 물기를 빼고 토막 내주세요. 무는 나박 썰기하고, 양파는 채 썰고, 애호박과 두부는 먹기 좋게 썰어주세요. 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 무를 미리 깔고 끓이면 국물 맛이 시원해지고 갈치가 눌어붙는 것을 방지해요.)

2. 고추장, 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 다진 생강, 된장, 맛술, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 된장을 조금 넣으면 국물 맛에 깊은 감칠맛을 더할 수 있답니다.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 갈치, 양파, 애호박, 두부를 올려주세요. 만들어둔 양념장을 골고루 끼얹어주세요. (팁: 재료들을 보기 좋게 층층이 쌓아주면 나중에 먹기도 편하고 보기도 좋답니다.)

4. 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓이기 시작해요. 끓어오르면 중약불로 줄여 15분 정도 끓여주세요. (팁: 끓는 동안 국물을 갈치 위에 끼얹어주면 양념이 고루 배어들어요.)

5. 무와 갈치가 거의 익었을 때 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 대파와 고추는 마지막에 넣어주어야 신선한 향과 색감을 살릴 수 있답니다.)

6. 모든 재료가 부드럽게 익고 국물 맛이 어우러지면 불을 끄고 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 밥과 함께 드실 때는 국물과 건더기를 넉넉히 담아 맛있게 즐겨보세요.)