오늘의냉장고

1. 계란 4개를 볼에 깨뜨려 넣고 알끈을 제거한 후, 거품이 너무 많이 나지 않도록 부드럽게 풀어주세요. (팁: 알끈을 제거해야 더욱 깔끔하고 부드러운 식감을 낼 수 있어요.)

2. 풀어둔 계란에 물 또는 육수 200ml, 소금 1/2 작은술, 새우젓 1/2 작은술(선택)을 넣고 잘 섞어줍니다. (팁: 육수를 사용하면 훨씬 깊은 감칠맛을 낼 수 있어요. 새우젓은 소금 대신 간을 맞추면서 풍미를 더해준답니다.)

3. 고운 체에 계란물을 한 번 걸러주면 더욱 부드러운 계란찜을 만들 수 있어요. (팁: 이 과정을 거치면 기포 없는 푸딩 같은 식감을 즐길 수 있으니 꼭 시도해보세요.)

4. 내열 용기(뚝배기나 그릇)에 체에 거른 계란물을 붓고, 랩을 씌우거나 뚜껑을 덮어 전자레인지에 5분 또는 찜기에 10-15분 정도 익혀줍니다. (팁: 전자레인지 사용 시 중간에 한번 열어보고 젓가락으로 살살 저어주면 골고루 익어요. 찜기 사용 시에는 중약불에서 은은하게 찌는 것이 부드러움의 핵심이에요.)

5. 계란이 부드럽게 익으면 송송 썰어둔 대파와 후추 약간, 참기름(선택)을 뿌려 마무리합니다. (팁: 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있어요! 기호에 따라 고춧가루를 살짝 뿌려 칼칼함을 더해도 좋습니다.)